Receita de Hoje: Gnocchi de Semolina

Hoje vou ensinar a fazer receita de Gnocchi de Semolina

Modo de Preparo:

Ingredientes	Quantidade	Unidade de Medida
Manteiga integral sem sal (para untar)	20	Gramas
Leite integral	500	Mililitros
Cebola pérola	1/2	Unidade
Folha de louro seco	01	Unidade
Cravo da Índia inteiro	01	Unidade
Semolina fina	120	Gramas
Queijo tipo fontina	50	Gramas
Manteiga integral sem sal	20	Gramas
Sal refinado	Q.B.	Gramas
Pimenta do reino branca moída	Q.B.	Gramas
Noz moscada moída	Q.B.	Gramas
Gema de ovo tipo extra	02	Unidades

1. Untar uma assadeira rasa com manteiga e reservar.

2. Ferver o leite com a cebola piqué. Ao ferver, desligar o fogo e deixar em infusão por 10 minutos.

3. Retirar a cebola do leite e levar novamente à fervura.

4. Acrescentar a semolina aos poucos mexendo com um fouet.

5. Cozinhar em fogo lento até que a massa desprenda do fundo da panela.

6. Retirar do fogo, adicionar 2/3 do queijo ralado, a manteiga e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Misturar as gemas, uma a uma.

7. Despejar a massa sobre a assadeira untada e espalhar uniformemente. A massa deve ter 1 cm de espessura, aproximadamente.

8. Deixar esfriar completamente.

9. Cortar a massa em rodelas de 3,5 cm de diâmetro com o auxílio de um vazador e dispor num refratário (ou assadeira) untado com manteiga.

10. Cubra com o restante do queijo e levar à salamandra para gratinar.

Receita de Hoje: Fondue

Hoje vou ensinar uma receita muito boa para o frio Fondue.

Fondue de Queijo

Ingredientes:

- 1 Dente de Alho

-1/2 Xícara de Chá de Conhaque ou Kirsh

- 1 Nóz Moscada Ralada a gosto

-1/2  Lata de Creme de Leite

- 200 Gramas de Queijo Mussarela Ralada 

- 1 Pacote de Sopa Creme de Queijo

-1/2 Litro de Leite

Modo de Preparo:

1. ·         Corte o dente de alho ao meio.
2. ·         Passe por todo o interior da panela de fondue.
3. ·         Prepare a sopa creme de queijo, como especificado na embalagem, com o leite.
4. ·         Deixe amornar.
5. ·         Adicione o queijo de sua preferência.
6. ·         Mexa bem até formar fios com o queijo.
7. ·         Adicione o creme de leite e misture.
8. ·         Junte o conhaque, a noz-moscada e sirva no réchaud com a chama bem baixa.

*Quem disse que só precisamos do Fondue Salgado? Segue abaixo o doce também

Fondue de Chocolate:

Ingredientes:

· 300 g de Chocolate ao leite picado

· 1 lata de Creme de Leite

· 5 colheres (sopa) de conhaque

· frutas (a sua escolha)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela esmaltada ou de cobre, coloque o  Chocolate  e o Creme de Leite e leve ao forno,regulando a chama o mais baixo possível. 
2. Mexa delicadamente até que o Chocolate derreta. Acrescente aos poucos o conhaque, misture tudo muito bem e mantenha a chama baixa. 
3. Disponha as frutas em vasilhas 
4.  Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo de cabo longo um pedaço de fruta, mergulhando-o depois na fondue.

Receita de Hoje: Churros com Chocolate Quente

Hoje continuando a série de receitas para combater o frio, que tal Churros com Chocolate Quente.

Modo de Preparo: Churros

Churros Ingredientes	Quantidade	Unidade de Medida
Água	450	Mililitros
Sal refinado	04	Gramas
Açúcar refinado	08	Gramas
Manteiga integral sem sal	30	Gramas
Farinha de trigo	200	Gramas
Para fritar:
Óleo de milho	01	Litro
Para polvilhar:
Açúcar refinado	50	Gramas
Canela em pó	05	Gramas

1. Em uma panela colocar a água, o sal, o açúcar e a manteiga. Levar à fervura.

2. Acrescentar a farinha peneirada, de uma só vez, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos e formar uma massa homogênea. Cozinhar por alguns minutos.

3. Colocar a massa em saco de confeitar com o bico estrela de 01 cm de diâmetro e despejá-la em um formato de espiral, do centro para fora, no óleo aquecido a 180ºC.

4. Fritar de um lado, virar e fritar do outro até que esteja bem dourado.

5. Escorrer em papel absorvente, cortar em pedaços de cerca de 10 cm com uma tesoura, polvilhar com açúcar e canela e servir com o chocolate quente.

Modo de Preparo: Chocolate Quente

Ingredientes	Quantidade	Unidade de Medida
Chocolate ao leite	85	Gramas
Chocolate meio amargo	85	Gramas
Leite integral	60	Mililitros
Creme de leite fresco	90	Gramas
Mel	20	Gramas

1. Cortar o chocolate em pedaços pequenos, colocar em um bowl e derreter em banho Maria.
2. Ferver o leite, o creme de leite e o mel e acrescentar ao chocolate derretido.

3. Misturar bem até ficar homogêneo. Reservar aquecido em banho Maria.

Receita de Hoje: Mingau de Chocolate

Pois é como eu disse ontem, o frio está chegando e cada vez mais está tomando conta do pedaço, e assim como ontem dei receita de sopa hoje para comba-telo que tal um mingau de chocolate.

Receita de Hoje: Mingau de Aveia

Para faze-lo você só vai precisar de:

2- Colheres de sopa bem Cheias de  achocolatado em pó
2- Xícaras de chá de Leite frio
2- Colheres de Sopa de Maisena
3- Colheres de Sopa de Açúcar
1- Pacotinho de Granulado se quiser para decorar(opcional)

Modo de Preparo:

1-)Dissolva a maisena com 1 xícara de leite.
2-)Junte aos outros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
3-)Sirva quente. Se quiser, salpique o chocolate granulado.

Receita de Hoje: Sopa Purê de Mandioquinha

Com este tempinho mudando toda hora, e esfriando cada vez mais que tal uma Sopinha Purê de Mandioquinha em?

Sopa Purê de Mandioquinha

Modo de Preparo:

Ingredientes	Quantidade	Unidade de Medida
Mandioquinha in natura	300	Gramas
Cebola pérola em brunoise	30	Gramas
Manteiga integral sem sal	15	Gramas
Fundo claro de ave	700	Mililitros
Sal refinado	Q.B.	Gramas
Pimenta do reino branca moída	Q.B.	Gramas
Cebolinha em chiffonade	Q.B.	Maço

1. Cortar a mandioquinha em cubos pequenos.

2. Suar a cebola na manteiga e adicionar a mandioquinha.

3. Acrescentar o fundo.

4. Cozinhar até que os legumes estejam macios, escumando sempre.

5. Fazer um purê dos sólidos (na peneira), ajustar com o líquido até obter a consistência desejada.

6. Ajustar os temperos com sal e pimenta.

7. Servir decorando com a cebolinha.

*Chiffonade= Para folhas como o manjericão ou espinafre, junte-os em uma pilha organizada (como se fossem cartas) e então fatie na vertical para fazer longas tiras de aproximadamente 1mm de largura, ou enrole a pilha e fatie nesta mesma medida.Enrolar pode facilitar o processo, mas um maço muito grande pode ser difícil de cortar. É mais fácil enrolar ervas como o manjericão, mas este procedimento não é tão recomendado para folhas como o alface ou qualquer coisa que você pretenda servir crua, já que as folhas poderão ser danificadas e não terão uma boa textura. Como as folhas de repolho e alface já estão em camadas, é mais fácil cortá-las em pedaços simplesmente pressionando-as contra a tábua ou mesa, sem precisar enrolá-las, mantendo a sua crocância.

Receita de Hoje: Beef Stroganoff( o Legítimo Stroganoff) acompanhado de Arroz Pilaf

Hoje vou ensinar a receita do Legítimo Beef Stroganoff acompanhado de Arroz Pilaf

Modo de Preparo: Beef Stroganoff

Ingredientes	Quantidade	Unidade de Medida
Filé mignon bovino	300	Gramas
Mostarda escura	15	Gramas
Açúcar refinado	10	Gramas
Óleo de milho	30	Mililitros
Sal refinado	Q.B.	Gramas
Pimenta do reino preta moída	Q.B.	Gramas
Vodka	30	Mililitros
Cebola pera	100	Gramas
Cogumelo Paris	100	Gramas
Fundo escuro bovino	Q.B.	Mililitros
Creme de leite fresco	50	Mililitros

1. Cortar o filé mignon em émincé. Reservar.

2. Em uma panela, colocar a mostarda, o açúcar e 20 ml de água. Ferver rapidamente, somente para que o açúcar dissolva. Reservar.

3. Em uma sauteuse, adicionar metade do óleo, acrescentar a carne, temperada com sal e pimenta, e dourar.

4. Adicionar a vodka e flambar. Reservar.

5. Na mesma sauteuse, colocar a outra metade do óleo, suar a cebola em brunoise e saltear os cogumelos fatiados.

6. Retornar a carne e a adicionar a pasta de mostarda.

7. Cozinhar em fogo baixo, acrescentando fundo quente se necessário.

8. Quando a carne estiver cozida, adicionar o creme de leite.

Modo de Preparo: Arroz Pilaf

ARROZ PILAF Ingredientes	Quantidade	Unidade de Medida
Fundo claro de ave	210	Mililitros
Cebola pérola em brunoise	15	Gramas
Manteiga integral sem sal	10	Gramas
Arroz agulhinha tipo 1	100	Gramas
Louro seco	01	Folha
Tomilho fresco	01	Ramo
Sal refinado	Q.B.	Gramas
Pimenta do reino preta moída	Q.B.	Gramas

1. Aquecer o fundo (manter aquecido).

2. Suar a cebola na manteiga.

3. Adicionar o arroz e mexer até que os grãos fiquem bem envoltos na manteiga.

4. Adicionar o fundo quente, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.

5. Levar à fervura.

6. Tampar e levar ao forno pré-aquecido a 175ºC, ou cozinhar no fogão em fogo baixo.

7. Cozinhar até que todo o líquido seja absorvido e os grãos estejam macios.

8. Retirar do forno.

9. Descansar o arroz por pelo menos 5 minutos para que o vapor seja liberado e o arroz fique solto.

10. Soltar bem os grãos utilizando um garfo.

*Émmincé=Tiras