Hoje o dia de Receita de Doce dupla

Amigos e Amigas, como segunda feira eu os deixei carentes de receitas seguem hoje duas, peço mil desculpas a vocês mas as coisas andam meio corridas ultimamente...... Bom vamos ao que interessa
* A Outra receita virá em seguida em outro post

Receita de Hoje nº 1 Mousse de Maracujá com Coullie de Framboesa

  

Ingredientes:

-200ml suco de maracujá

-10g gelatina em pó sem sabor

-200ml de creme de leite fresco batido (fouetee)

-4 claras

-170 g de açúcar

Coulis de framboesa:

-100g de geléia de framboesa

-suco de 1 limão

-folhas de hortelã

Modo de Preparo:

1-)Reduzir o suco até ficar consistência de purê (na panela em fogo baixo)

2-)Bater as claras em neve e fazer uma calda de açúcar com água, despejar nas claras e bater até esfriar formando o merengue

3-)Dissolver a gelatina e juntar ao merengue e o purê de maracujá também

4-)Bater o creme de leite em foutee, misturar ao creme de maracujá e levar a geladeira

5-)Aquecer a geléia com o limão e deixar reduzir e esfriar, colocar por cima da mousse

6-)Decorar com folhinhas de hortelã

* Significado de Fouettée:

CRÈME FOUETTÉE (CREME DE LEITE FRESCO BATIDO)

Ao bater o creme de leite fresco gelado os glóbulos de gordura se consolidam fazendo com que o creme absorva ar e assim, fique mais espesso. É muito utilizado na confeitaria compondo várias produções. Seu grau de firmeza vai variar de acordo com a sua utilização. O creme de leite pode ser batido puro (crème fouettée) ou adoçado e aromatizado (creme chantilly), mas é essencial que o creme e a vasilha onde ele for batido estejam bem gelados, pois o creme em temperaturas mais altas tende a quebrar.